{"id":62,"date":"2019-06-13T21:02:00","date_gmt":"2019-06-13T21:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/contrapesouruguay.org\/index.php\/2019\/06\/13\/se-come-mas-alimentos-con-dieta-ultraprocesada\/"},"modified":"2019-06-13T21:02:00","modified_gmt":"2019-06-13T21:02:00","slug":"se-come-mas-alimentos-con-dieta-ultraprocesada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contrapesouruguay.org\/index.php\/2019\/06\/13\/se-come-mas-alimentos-con-dieta-ultraprocesada\/","title":{"rendered":"Se come m\u00e1s alimentos con dieta ultraprocesada"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n
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Se consumen m\u00e1s alimentos y se gana m\u00e1s peso con una dieta ultraprocesada. <\/span>Los expertos han sospechado durante …<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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mucho tiempo que el aumento del consumo de alimentos procesados en los \u00faltimos 50 a\u00f1os es uno de los principales impulsores de la actual epidemia de obesidad.<\/p>\n

Dada la complejidad de estudiar los h\u00e1bitos alimenticios, hasta ahora ha sido dif\u00edcil establecer una conexi\u00f3n directa.<\/p>\n

Una nueva investigaci\u00f3n, publicada en la revista Cell Metabolism<\/b>, asocia comer productos procesados \u2013que tienen un menor o mayor grado de procesamiento industrial antes de llegar a la mesa del consumidor y necesitan aditivos para conservarse\u2013 con una mayor ingesta de calor\u00edas.<\/p>\n

El trabajo, liderado por cient\u00edficos de varios Institutos Nacionales de Salud de EU (NIH), compara directamente las diferencias en el consumo de calor\u00edas y el aumento de peso entre una dieta ultraprocesada y una no procesada.<\/p>\n

El resultado, del que se hace eco SINC, es que se comen muchas m\u00e1s calor\u00edas en la dieta ultraprocesada, lo que supone ganar peso y grasa corporal.<\/i><\/b><\/p>\n

\u201cAunque estudios observacionales previos ya hab\u00edan asociado el consumo de alimentos ultraprocesados con la obesidad, estos no demuestran el origen de la enfermedad porque pueden haber intervenido otros factores\u201d, explica a Sinc Kevin Hall, autor principal del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales dentro de los NIH.<\/p>\n

\u201cNuestro estudio es el primer ensayo aleatorio controlado que demuestra que los alimentos ultraprocesados realmente causan un aumento en la ingesta de calor\u00edas y un incremento de peso\u201d, a\u00f1ade Hall.<\/p>\n

El equipo encontr\u00f3 que incluso cuando las dos dietas coincid\u00edan por la cantidad de carbohidratos, grasa, az\u00facar, sal y calor\u00edas, la gente consum\u00eda m\u00e1s alimentos y ganaba m\u00e1s peso con una dieta ultraprocesada.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 se come m\u00e1s con una dieta ultraprocesada?<\/b><\/p>\n

El estudio analiz\u00f3 20 voluntarios sanos a los que se le dio una dieta ultraprocesada o sin procesar durante dos semanas, y luego se le cambi\u00f3. Los participantes reportaron que ambas dietas ten\u00edan buen sabor y eran satisfactorias, eliminando la preferencia por los alimentos como un factor.<\/p>\n

Durante las dos semanas que recibieron alimentos ultraprocesados, las personas consumieron un promedio de 508 calor\u00edas m\u00e1s al d\u00eda, en comparaci\u00f3n con la etapa de alimentos no procesados. De hecho, dos semanas con la dieta ultraprocesada result\u00f3 en un aumento de peso promedio de casi un kilo (907 gramos). Al contrario, hubo una p\u00e9rdida de peso promedio de la misma cantidad durante las dos semanas con la dieta no procesada. De la misma forma con la grasa corporal, los voluntarios ganaron en la dieta ultraprocesada y la perdieron en la dieta no procesada.<\/p>\n

\u201cCuando las personas fueron expuestas a una dieta sin alimentos ultraprocesados, naturalmente com\u00edan menos calor\u00edas y perd\u00edan peso en comparaci\u00f3n con una dieta con mucha comida ultraprocesada pero con nutrientes similares, incluyendo az\u00facar, grasa y sal\u201d, subraya Hall. Las pruebas metab\u00f3licas revelaron que cuando los participantes com\u00edan la dieta ultraprocesada gastaban m\u00e1s energ\u00eda que cuando com\u00edan la no procesada, pero no lo suficiente para compensar el mayor n\u00famero de calor\u00edas que consum\u00edan.<\/p>\n

Los investigadores tienen varias hip\u00f3tesis sobre por qu\u00e9 las personas que siguen la dieta ultraprocesada consumieron m\u00e1s alimentos. La primera, porque pueden comer m\u00e1s r\u00e1pido. \u201cPuede haber algo en las propiedades texturales o sensoriales de los alimentos que haga comer m\u00e1s r\u00e1pido\u201d, sugiere Hall. \u201cY as\u00ed no se le da al tracto gastrointestinal suficiente tiempo para indicar al cerebro que est\u00e1 lleno\u201d.<\/p>\n

Otra hip\u00f3tesis es el papel de las bebidas. Para equilibrar la fibra diet\u00e9tica e igualar la densidad cal\u00f3rica de las dietas generales, se agregaron bebidas a las comidas ultraprocesadas, como zumo y limonada, a las que a\u00f1adieron fibra.<\/p>\n

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Fuente: https:\/\/www.20minutos.es<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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